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Exceto em
algumas regiões do mundo, como a província de
Keshan na China e na Nova Zelândia, a maioria
das dietas apresentam quantidades de selênio que
seriam suficientes para manter os níveis do
selênio orgânico. No entanto, muitas regiões do
mundo, pelas condições variáveis do solo,
determinam estados marginais de deficiência,
sobretudo considerando-se o stress oxidativo a
que os indivíduos estão submetidos
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Ação
anti-oxidante do selênio através da glutationa
peroxidase, onde o selênio ocupa o centro ativo |
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Aumento
da efetividade da vitamina E |
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Proteção da pele contra os raios ultravioleta |
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Forma,
com o cádmio, mercúrio, chumbo e outros metais tóxicos,
complexos biologicamente inativos |
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Sua
concentração nas gônadas masculinas é crítica para a
higidez dos espermatozóides
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Os suplementos
comuns de selênio são o selenato de sódio, o
selênio metálico e o selênio metionina. As
formas inorgânicas de selênio são mal absorvidas
e são potencialmente tóxicas. O selênio de
levedura enriquecida é considerado cancerígeno e
potencializador de substâncias cancerígenas por
excesso de selênio inorgânico.
O selênio metionina é um composto mais seguro,
embora seu custo seja freqüentemente proibitivo.
Deve-se levar em conta que, se o composto não
estiver estabilizado, sofrerá hidrólise durante
a digestão e se comportará como selênio
inorgânico. |
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| Grãos – como
trigo integral, arroz integral -, frango,
vísceras, peixes e ovos. Vegetarianos que não
comem ovos têm uma necessidade aumentada de
selênio. O conteúdo de selênio nos alimentos é
dependente do selênio do solo, que pode variar
em seu conteúdo em até 200 vezes. |
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